Gaziantep Gastronomi Turu Haritası

Gaziantep gastronomi turu haritası “en iyi baklava” yarışması değildir. Usta adları değişir, mideler aynı kalır. Mantıklı harita sıradır: sabah hafif ve sıcak (beyran veya çorba), öğle tek ana sofra (kebap veya lahmacun), ikindi tatlı, akşam ya hafif ya boş. Aynı öğlene üçünü istiflemek hem gezmeyi hem tadı bozar. ITakvimim bu sırayı saate yazar; restoran yıldızı yazmaz.

Gün 1 — Çarşı ve sofra omurgası

Bakırcılar Çarşısı yürüyüşle başlar, iştahı açar, öğüne yer bırakır. Öğle tek oturmalı yemek. İkindi baklava — mümkünse yürüyüşten sonra, hemen kebap üstüne değil. Akşamı çarşı kahvesi veya hafif bir şeyle kapat; ikinci kebap “madem geldik” değildir, ertesi kahvaltıyı iptal eder. ITakvimim çarşı–sofra–tatlı üçlüsünü bloklar; sen ustayı seçersin.

Gün 2 — Zeugma ve bir tekrar yok

Zeugma Mozaik Müzesi sabah serinliğinde yürünebilir. Öğle yine tek sofra, mümkünse ilk günden farklı bir kalem (dün kebapsa bugün lahmacun). İkindi fıstık veya kahve. İkinci gün “kalan bütün ustalar” listesi değildir. Bir lezzeti tekrar etmek, üç yenisini yarım bırakmaktan daha Antep usulüdür.

Haritada yakın, zamanda uzak

İki lokanta 400 metre olabilir; 20 dakika yürüyüş midede 3 saattir. Bu yüzden pin mesafesi değil, mola planlanır. Yağmurda müze öne alınır, çarşı geriye kayar — sofra sırası aynı kalır. Grupta herkes aynı tabağı seçmek zorunda değil; takvimde iki sofra pin’i aynı saatte durmaz, 90 dakika kayar.

Aşağıdaki kart iki günü bağlar. Üçüncü ağır öğünü eklersen bir yürüyüş bloğunu sil. Masa ayırtmak senin işin; bizim işimiz sıranın bozulmaması.